Френч-прес: як вибрати і користуватися заварником з прес-фільтром

Французькі заварники або френч-преси стали досить популярними. Причина такої популярності як в їхньому незвичайному і стильному зовнішньому вигляді, так і в практичності використання.

Про способи застосування, про те, як влаштовані заварники з прес-фільтром та особливості їх вибору поговоримо сьогодні.

Як влаштований френч-прес: принцип роботи

Френч-прес зовні нагадує чайник-заварник. Але відрізняється від нього більш витягнутою прямою формою, невеликим носиком і пресом, який і є головною особливістю французького заварника з пресом.

Розберемося, як влаштований френч-прес. Він складається з таких частин:

• Колба;
• Ручка, яка з'єднує дно і верхні кріплення корпусу;
• Плунжер – поршень з пресом;
• Фільтр у вигляді дрібної сітки;
• Кришка, в яку вмонтований плунжер.

Як працює френч-прес

Принцип роботи френч-преса простий: в колбу засипають суміш для заварювання, заливають водою, накривають кришкою і дають настоятися кілька хвилин згідно з рецептурою. Коли настій готовий, плунжер плавно опускають вниз. Так вся гуща залишиться під пресом, вгорі ж над ним – чистий напій, який можна розливати в чашки. Ставити на джерела тепла і підігрівати такі заварники не можна!

До слова, френч-прес використовують не лише для приготування кави та чаю, а й досить несподівано. В редакції відомого гастрономічного видання шляхом експериментів довели, що поршневий заварник можна застосовувати, наприклад, і для:

• Приготування пінного молока для лате або капучіно (молоко для збивання повинно бути температури 60◦С);
• Замочування і промивання крупи або сухофруктів;
• Приготування мигдального молока.

Вибираємо французький прес

Обдумуючи, який френч-прес обрати, в першу чергу, варто визначитись, який напій ви хочете в ньому готувати. Наприклад, для крупнолистового чаю найкраще підійде модель з металевим ситом фільтра, для дрібної кави – з синтетичним дрібним ситечком. Однак це не суворе безумовне правило, ніхто не забороняє вам заварювати у френч-пресі і каву, і чай почергово (щоправда, доведеться ретельно очищати фільтр від залишків попередньої заварки).

Варто зазначити, французькі заварники для кави мають спеціальну конструкцію кришки. Вона досить глибоко заходить в колбу, що дозволяє досягти парникового ефекту і кращого заварювання кави.

А от що дійсно важливо, так це об’єм заварника! Для однієї особи достатньо об’єму 350 мл, а для родити, яка складається з 4-х осіб, оптимальною буде літрова колба.

Матеріал колби

Найпоширеніший варіант – ємності з жаротривкого скла. Аби не залишитися без заварника, якщо раптом його скляна колба розіб'ється, обирайте варіант з запасною колбою в комплекті. Або ж модель, до якої без проблем можна підібрати резервуар на заміну. Рекомендуємо надавати перевагу колбам з найпоширенішими розмірами.

Скляні колби з подвійними стінками ще краще зберігають тепло і допомагають каві та чаю ліпше екстрагуватися. Однак якщо така колба розіб’ється, знайти їй заміну досить важко, найімовірніше, доведеться купувати новий френч-прес.

Також зустрічаються екзотичні й дорогі френч-преси з колбами з кераміки або нержавіючої сталі. Останні, звичайно, міцніші й довговічніші, ніж скляні, однак у них процес заварювання видно не буде. А саме ця дрібничка надає особливого шарму поршневим заварникам. Дехто з кавоманів вважає, що найбільш насиченого смаку кави можна досягти в керамічних френч-пресах.

Перед покупкою прощупайте колбу і добре огляньте її: ані сколів, ані вм'ятин на ній бути не повинно. Крім того, вона має легко і без зайвих зусиль входити в підсклянник френч-пресу. Як відомо, при нагріванні будь-який матеріал розширюється, тож у колби має бути невеликий запас для теплового розширення, інакше вона лопне.

Матеріал корпусу

У нас часто запитують: «який френч-прес кращий: пластмасовий чи металевий?». У кожного матеріалу є свої переваги й недоліки. Перший варіант більш дешевий, пластикова ручка не нагрівається і не іржавіє, але корпус та кріплення ручки часто досить крихкі. Тому радимо обирати заварник з суцільнолитою ручкою і товстим корпусом.

Металевий френч-пресс більш довговічний, проте метал швидко нагрівається, зокрема й ручка. Тому цей матеріал не всім комфортний у користуванні. Тому все частіше можна зустріти кавники, наприклад, з металевим корпусом та полімерною ручкою.

Ще одна проблема металевих корпусів – вони іржавіють. Однак вона актуальна для дешевих моделей, в яких використовується найпростіша хромована сталь.

Плунжер

Обов'язково перевіряйте, чи добре рухається в колбі поршень з фільтром. Між стінками та пресом не має бути жодних пустот, поршень повинен йти без запинок та перекосів.

Як користуватися френч-пресом для заварки кави

Кава, приготована у французькому пресі, має свою специфіку. Незважаючи на скептичне ставлення до неї деяких кавоманів, фахівці підтверджують: це справжня кава, яка здатна розкритись не гірше, ніж у кавоварці. Ба більше, наприклад, для високогірної арабіки найкраще підходить саме френч-прес. Напій в ньому виходить смачний, злегка солодкуватий, без гіркоти та кислинки. Якщо навіть ви любите гірку каву, більш ніж 10% робусти в бленді для поршневого кавника використовувати не рекомендовано.

Тепер розкажемо в деталях, як варити каву у френч-пресі:

1. Візьміть кавовий порошок рівномірного грубого помелу фракцією близько 1 мм – це вдвічі більше, ніж помел для гейзерної кавоварки (можна брати купаж, однак найкраще – 100% арабіка середнього обсмаження);
2. Закип'ятіть воду й остудіть до температури 85-92◦С;
3. Колбу френч-пресу сполосніть гарячою водою;
4. Всипте в колбу мелену каву (ідеально – свіжого помелу) з розрахунку 7-10 г (2 чайні ложки без гірки і з гіркою відповідно) порошку на 100 мл води;
5. Налийте трохи теплої води та, щоб вона трохи покривала каву, і розмішайте суміш;
6. Долийте в колбу гарячої води. Однак не доливайте вище місця кріплення верхнього краю ручки;
7. Розмішайте і накрийте кришкою;
8. Каву у френчі-пресі заварюють 4-7 хвилин. Напій помірної міцності будете мати вже через 5 хвилин, через 7 – більш насиченої концентрації. Довше не варто заварювати;
9. Опустіть плунжер вниз, розлийте каву у філіжанки і додайте цукор за смаком.

А щоб надати напою більш оригінального смаку, в момент заварювання кавового порошку в колбу можна додати спеції, цедру цитрусових або інші улюблені добавки.

Як заварювати чай у френч-пресі

Ми з вами вже знаємо, що поршневий заварник можна використовувати не лише для кави. Найчастіше його обирають саме любителі чаю. Поговорімо про те, як користуватися френч-пресом для заварки чаю.

1. Прогріваємо колбу заварника гарячою водою;
2. Засипаємо до неї чайний лист: 2 ч.л. крупнолистового або 1 ч.л. дрібнолистового чаю на 200 мл гарячої кип'яченої води (до 92◦С);
3. Накриваємо кришкою, не опускаючи прес, і заварюємо 2-3 хвилини;
4. Після закінчення часу плавно опускаємо плунжер, відокремлюючи чайний лист від рідини, і розливаємо у горнятка.

Це класичний рецепт заварювання чорного чаю. Якщо ви любите зелений чай, перший настій потрібно буде злити: до вживання рекомендована друга заварка – тоді смак чаю буде більш яскравим і глибоким.

Особливо полюбили френч-прес шанувальники ароматизованого чаю та трав'яних зборів. Останні заварюють кип'яченою водою температурою не вище 85˚С. Скільки по часу заварювати трав'яний чай у френч-пресі, залежить від типу збору: 4-10 хвилин, деяким травам необхідно 15 хвилин. Тут важливий баланс, адже тривале заварювання трав може призвести до того, що вони втратять свої цілющі властивості. До речі, повторне заварювання трав'яного чаю також можливе, але лише у тому випадку, якщо після приготування першої заварки минуло не більше 2 годин.

Френч-прес – це ще й можливість для експериментів і пошуку нового смаку чайних напоїв, наприклад – для незвичайних міксів чаю, трав і фруктів. Спробуйте ось такий рецепт:

1. Заздалегідь заваріть чорний чай за класичним рецептом в інший ємності для заварювання;
2. Колбу френч-пресу, звичайно ж, прогрійте гарячою водою;
3. Киньте в колбу 100 грамів свіжих ягід (чорниці, ожини, малини, суниці або інших улюблених);
4. Туди ж – гілочку м'яти;
5. Залийте теплим заварений чаєм, накрийте кришкою і дайте постояти ще 3 хвилини;
6. Опустіть поршень і можете розливати в чашки ароматний та корисний напій.

Що робити, коли розбилася колба для френч-пресу

Французькі заварники з пресом зі скляними колбами часто страждають через таку неприємність. Якщо вона тріснула в каркасі, необхідно з максимальною обережністю витягнути колбу з френч-пресу, аби не поранитися. Якщо колба не виходить сама, скористайтеся молоточком – тримайте френч-прес за ручку над відром для сміття і дуже обережно розбийте колбу, а потім плоскогубцями діставайте з підсклянника її залишки. Пам'ятайте, що уламки колби дуже гострі і можуть порізати руки!

Якщо в комплектацію вашого французького кавника не входила запасна ємність, то купити нову колбу для френч-пресу можна в будь-якому магазині посуду. Ця деталь сумісна з кавниками більшості виробників. Однак і тут є нюанси! Навіть якщо діаметр нової колби збігається з розмірами попередньої, все-таки, можливе невелике відхилення (всього в долі міліметра), через яке нова колба може не увійти в ваш підсклянник. І звичайно ж, не забувайте про теплове розширення матеріалів. А ще френч-преси різних виробників часто мають відмінності у розмірах верхньої частини колби і кришки – вони теж повинні збігатися. Тому краще, якщо колбу ви обиратимете очно, примірявши в магазині до свого френч-пресу.

Як доглядати за френч-пресом

Перше, з чим з незвички може зіткнутись власник нового френч-пресу – незнанням як його розібрати. Для початку видаліть з колби кавову гущу або залишки заварки. Тепер приступаємо до миття.

Зазвичай колба надійно закріплена в корпусі, і щоб витягнути її, ви маєте пристосуватися. Візьміть свій кавник двома руками за край, акуратно переверніть його і великими пальцями обережно продавіть колбу донизу. Робіть це над столом, адже ємність може різко вийти з корпусу. Якщо колба не виймається, не застосовуйте надмірної сили, інакше можете зламати її й порізати руки – змиріться і залиште, як є, і мийте френч-прес у складеному вигляді.

Промийте колбу теплим мильним розчином і сполосніть під проточною водою. Агресивну побутову хімію не варто застосовувати, вона може зіпсувати смак напоїв, які ви будете готувати у френч-пресі пізніше.

Трохи складніше буде мити плунжер. Викрутіть його стрижень біля основи і розберіть на деталі. Рекомендуємо сфотографувати поршень до того, як розберете, тому що часто його збірка перетворюється в окрему головоломку.

Існує кілька способів, як очистити френч-прес від чайного нальоту або кави.

Сода. Розведіть соду водою до кашоподібного стану. Нанесіть цю суміш на всі деталі плунжера. Легенько потріть м'якою щіточкою або губкою. Промийте комплектуючі теплою водою і витріть насухо.

Лимонна кислота. Застосовувати її можна, навіть не розбираючи френч-прес:

• Пакетик лимонної кислоти висипте на дно колби;
• Залийте гарячою водою до половини;
• Опустіть в цю суміш поршень;
• Через 1-2 години обполосніть всі частини заварника теплою водою і протріть губкою.

Лимонна кислота прибирає не лише наліт, але й бореться з неприємними запахами.

При сильних забрудненнях можете використовувати суміш соди і лимонної кислоти. Розберіть поршень. У глибокій ємності змішайте порошок соди і лимонної кислоти, залийте окропом. Ви побачите бурхливу реакцію – шипіння. У цю шиплячу суміш, обережно, щоб не обпектися, опустіть деталі плунжера. Через кілька хвилин дістаньте, протріть губкою і промийте в теплій воді.

9% оцет. Діє так само, як і лимонна кислота. І алгоритм роботи з ним подібний:

• Налийте в колбу оцет (не більше ¼ об’єму колби);
• Розбавте його окропом;
• Опустіть в цю суміш поршень:
• Залиште на 3-4 години;
• Промийте під теплою проточною водою.

Ці методи можуть впоратися не з усіма забрудненнями з першого разу. В такому випадку повторіть процедуру. Після очищення деталей бажано час від часу проводити такі профілактичні чистки за допомогою зазначених засобів, аби запобігти сильним забрудненням в подальшому.

  Це корисно знати!