Як вибрати ручну кавомолку
Для справжнього кавомана важливо не тільки випити свіжу ароматну каву, а й насолодитися всім процесом її приготування: від перемелювання зерен, відчувши аромат, який з кожним рухом руки поширюється по всьому будинку, до їх заварювання. Таким людям не обійтися без ручної кавомолки - адже в її серці народжується смак і запах кави.
Головною перевагою такого приладу є те, що процес перемелювання відбувається повільно, зерна не нагріваються і не перепалюються, тим самим зберігаючи всю користь напою.
Принцип роботи дуже простий: два жорна обертаються і перемелюють кавові зерна. Один прикріплений до корпусу, а другий - обертається за допомогою ручки, розташування якої безпосередньо впливає на зручність роботи. Залежно від типу корпусу, ручки розташовуються як зверху, так і збоку. У деяких моделях кавомолок є можливість зняття ручки - її можна зняти і прибрати всередину.
При виборі ручної кавомолки слід звертати увагу на жорна, на тип і матеріал корпусу, перевірити можливості зміни тонкощі помолу, ємності для зерен і готового порошку.
З якого матеріалу повинні бути виготовлені жорнова?
Матеріал жорен впливає на рівномірність помолу, на смак кави і довговічність приладу. Жорна виготовляють з чавуну, загартованої сталі, кераміки або каменю.
Жорна з чавуну - міцні, не бояться ударів, дуже зносостійкі і відносно недорогі. Але чавун має пористу структуру і добре вбирає запахи - запах попереднього сорту може змішатися з новим. Такі жорна з часом сточуються, мікростружка потрапляє в продукт і надає йому металевий присмак.
У виробів із загартованої сталі теж хороша міцність, але стійкість до зношування у них трохи нижче. І, щоб вирішити проблему швидкого зносу, на жорнах роблять покриття, наприклад, сполуками на основі титану. Це майже ідеальний варіант, хоча сильно підвищує вартість приладу.
Збалансованим варіантом можна вважати якісні та продуктивні жорна з кераміки, які забезпечують самий рівномірний помол. Не бояться вологи і вогкості. У процесі тривалої експлуатації не сточуються, не нагріваються, завдяки чому не вступають в хімічні реакції, краще зберігають ароматичні та смакові якості. Але керамічні жорна більш крихкі і під час падіння або необережного використання можуть пошкодитися або розбитися.
Функціональні можливості ручних кавомолок дозволяють шляхом зміни положення жорен налаштовувати товщину помолу кави - від великих фракцій (для френч-преса) і до пилоподібного стану (для турки).
Який тип корпусу зручніше?
Залежно від типу корпусу ручні кавомолки поділяються на два види: східні (турецькі) і європейські.
Східні кавомолки мають циліндричну форму. Воронка для кавових зерен закритого типу, знаходиться зверху. Ручка знімається або складається і розташовується теж у верхній частині приладу. Таку кавомолку при змелюванні необхідно тримати в руці. Корпус турецької кавомолки має гарний дизайн, часто прикрашений різними малюнками на східну тему або різьбленням. Кавомолка дуже практична, займає мало місця, її можна легко взяти з собою в дорогу.
Східна кавомолка стала основою для створення настільної європейської ручної кавомолки. Головна відмінність в тому, що європейська кавомолка встановлюється на стіл, на якому здійснюється весь процес перетирання зерен і приготування напою. Зверху знаходяться воронка для кавових зерен і ручка (іноді розташовується збоку). Знизу знаходиться ємність для меленої кави, зазвичай у вигляді шухлядки. Має ступінчастий варіант зміни тонкощі помелу, сучасний дизайн в стилі «хай-тек», але можна знайти і в старовинному «ретро» стилі. Стильні корпуси з дерева, кераміки, деталі з полірованої сталі, пластика надають кавомолці особливий шик. Велика розмаїтість механічних пристроїв дозволяє вибрати прилад до душі для своєї кухні, а також як подарунок або сувенір.