Пароварка: призначення та особливості використання
Здорове харчування в наш час – не мода, а необхідність. Харчуючись якісною, правильно приготованою їжею, люди прагнуть зміцнити своє здоров'я, вирішити ті проблеми, які, на жаль, вже існують, або покращити самопочуття під час захворювання. Для полегшення процесу приготування такої їжі на сучасному ринку кухонних девайсів є безліч пропозицій. Один із таких пристроїв – пароварка.
Що таке пароварка?
Як можна зрозуміти з назви, пароварка призначена для приготування їжі за допомогою пари. При такій термічній обробці готовий продукт має натуральний смак, у ньому максимально залишаються корисні мікроелементи та вітаміни, страва готується без додавання жирів.
Існують класичні – механічні – моделі пароварок, які не вимагають використання електроенергії, та побутові електроприлади з функцією пароварки. Більш практичним варіантом є перший. Таку пароварку можна взяти з собою в поїздку, вона не вимагає додаткового місця на робочій кухонній поверхні, адже може зберігатися у відсіку з каструлями, крім того, вона більш доступна фінансово.
Як працює пароварка?
Оскільки суть роботи пароварки полягає в обробці продуктів парою, отже, цю пару нам необхідно отримати. А для цього – довести до кипіння воду. Тому резервуар для води – важлива частина пароварки. Це може бути ємність, що йде у комплекті пристрою. Або ж у якості такого резервуару може використовуватися каструля відповідного об’єму.
На ємність із водою встановлюється парова корзина (в комплектації може бути від одного до п’яти ярусів парових кошиків) з отворами на дні. Через ці отвори пара проникатиме до продукту. Зверху пристрій повинен накриватися кришкою. Деякі моделі оснащені також спеціальним піддоном для збирання конденсату, який утворюється у процесі роботи пароварки.
Існує також комплектація пароварки у вигляді самого лише парового кошика, який встановлюється у каструлю.
Вода в нижньому резервуарі доводиться до кипіння і переходить у стан пари, яка, піднімаючись, обволікає продукти в паровій корзині, глибоко проникає в них. Тому приготування їжі не вимагатиме використання ані олії чи будь-яких інших жирів, ані перевертання.
Зверніть увагу: так звані мантоварки, які також можна зустріти на ринку, це теж різновид пароварок. Однак вони використовуються найчастіше для приготування страв азіатської кухні.
Як вибрати пароварку?
Для початку варто визначитися з функціоналом: це буде лише кошик або пароварка в повній комплектації.
Якщо ви зупинилися на останній, виберіть, який варіант підігріву води є більш прийнятним для вас: від зовнішнього джерела (газова або електроплита) або ж від вбудованого в пароварку нагрівального елемента (електричні моделі).
Який би з цих типів ви не обрали, визначтеся з об'ємом парового кошика та ємності для води: чим вони більші, тим більше порцій ви зможете приготувати одночасно. Тому орієнтуйтеся на ваші гастрономічні запити або ж запити вашої родини. Варіювати можна також кількість ярусів парових кошиків. Однак пам'ятайте: чим більше ярусів, тим тривалішим буде час приготування продуктів.
В асортименті інтернет-магазину MAKITRA ви можете вибрати пароварки наступних об’ємів:
- 2-2,5 л
- 3 л
- 4 л
- 5-5,5 л
- 7-7,5 л
- 9 літрів і більше.
Якщо ви зупинилися на моделях, які працюють від зовнішніх джерел нагрівання, вибирайте пароварки з товстим дном – це необхідно для максимально ефективної роботи пристрою.
Якщо ж ваш вибір – електрична пароварка, звертайте увагу на такі характеристики приладу:
- потужність;
- наявність додаткових функцій;
- комплектація.
Як користуватися пароваркою?
У використанні пароварки електричного типу найважливіше дотримуватися інструкції до певної моделі.
Експлуатація механічного типу пароварки відрізняється від електричних. Використовувати такі моделі можна на газових, електричних керамічних варильних поверхнях.
Алгоритм роботи з такою каструлею простий:
- налийте в нижній резервуар воду (стежте, щоб вода не торкалася продуктів у кошику);
- викладіть продукти у парову корзину;
- накрийте кришкою і поставте пароварку на плиту.
Якщо ваша пароварка багатоярусна, враховуйте, що на верхній сітці повинні бути продукти, які швидко готуються.
У процесі слід також контролювати рівень води в нижній ємності, щоб рідина не випарувалася раніше, ніж закінчиться приготування.
Готуємо у пароварці. Рецепти корисних страв
Насамперед, варто запам'ятати, що не всі продукти можна готувати в пароварці. Наприклад, непридатні для готування в такому приладі макаронні вироби, гриби, які виходитимуть надто жорсткими, та бобові, які вимагатимуть регулярного підливу води до нижнього резервуару протягом кількох годин.
Манти
400 г свинячо-яловичого фаршу
4 цибулини
250 мл молока
1 яйце
600 г пшеничного борошна
1ч.л. солі
1 ч. л. чорного меленого перцю
Фарш посолити, поперчити й відставити убік на 30 хвилин настоюватися. Тим часом дрібно нарізаємо цибулю і додатково ретельно розминаємо її руками, щоб пустила сік. Цибулеву суміш змішуємо з фаршем і тепер разом розминаємо руками.
Для тіста до просіяного борошна додаємо щіпку солі, яйце і вливаємо молоко. Замішуємо м'яке еластичне тісто, загортаємо його в харчову плівку та відправляємо у холодильник приблизно на 50-60 хвилин.
Після цього часу ділимо тісто на частини, з яких розкочуємо качалкою невеликі квадратики. У кожен з них кладемо по 1 чайній ложці фаршу. Склеюємо краї квадратиків "кошиком".
Викладаємо манти в парову корзину, встановлюємо на ємність пароварки (або мантоварки), накриваємо кришкою та готуємо 30 хвилин.
Котлети на пару
Для приготування соковитих котлеток візьміть:
400 г курячого філе
1 цибулину
0,5 склянки молока
4 сухарики білого хліба
1 яйце
Рослинну олію
Сіль, перець та спеції за смаком
Куряче філе пропустіть двічі через м'ясорубку. Сухарі розмочіть у молоці, відтисніть і додайте до фаршу. Туди ж – яйце.
Окремо на олії до прозорості обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте його до курячого фаршу. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції, ретельно вимішайте фарш. Щоб він вийшов максимально якісним, а котлетки не розпадалися при приготуванні, добре відбийте його.
Вологими руками сформуйте круглі котлети. Викладіть їх у парову корзину. Готуйте у пароварці 25 хвилин.