Все, що ви хотіли знати про гусятницю
Для приготування м'ясних страв та тушкування м'яса з овочами можна використовувати спеціальний посуд – гусятниці та вутятниці. Прочитавши нашу статтю до кінця, ви дізнаєтеся, чим відрізняється гусятниця і вутятниця, з яких матеріалів їх виготовляють, як правильно доглядати чавунний, скляний, керамічний і алюмінієвий посуд, щоб він прослужив вам якомога довше.
Основні відмінності гусятниці від вутятниці
Кулінари, які люблять смачно готувати знають, що обидва види посуду мають товсті стінки та дно і виготовляються із міцної кераміки, жаростійкого скла, чавуну та алюмінію. Відмінності стосуються тільки розміру: об'єм гусятниці в 1,5-2 рази більший за об'єм вутятниці. Ну, і, перша призначена для запікання гусака, а друга для готування качки. Скільки літрів у вутятниці? - Об'єм вутятниці складає 4-6 літрів, а гусятниці – 6-9 літрів.
Вутятниця більш популярна - більшість кулінарів оцінили її практичність і малу вагу. Завдяки товстому дну та стінкам у цьому посуді не пригорає їжа, гусак/качка виходять дуже ніжними та смачними. У таких каструлях їжа тушкуэться, як у печі, саме тому вона виходить такою апетитною.
А ще завдяки матеріалу, з якого він виготовлений, і товстим стінкам посуду, їжа в гусятниці повільно остигає. Це дозволяє довше насолоджуватися ситними та корисними стравами без необхідності підігріву.
У процесі готування олія в гусятниці постійно знаходиться на дні каструлі, а бічні стінки сильно розжарюються - ці фактори сприяють процесу тушкування страви.
Завдяки кришці, що щільно прилягає, страва виходить рівномірно приготовленою в будь-якій частині посуду, навіть якщо вона складається з великої кількості м'яса.
Чи варто купувати гусятницю?
За великим рахунком, це справа смаку. Обидва види посуду послужать приготуванню великих обсягів їжі. Якщо склад сім'ї не надто великий, то, можливо, і немає потреби в такій покупці. Однак, якщо ви хочете балувати своїх домочадців тушкованими м'ясними чи овочевими шедеврами, то без такого придбання, як гусятниця, не обійтися. Особливої важливості набуває такий посуд напередодні свят, коли необхідно нагодувати не лише сім'ю, а й запрошених гостей. До того ж, наявність гусятниці дозволить вам щодня насолоджуватися смачною та корисною їжею.
Що вибрати вутятницю, гусятницю чи казан?
Вутятниця, гусятниця та казан – різнотипні каструлі. Спробуємо розібратися, чим вони відрізняються.
Що таке вутятниця
Вутятниця – це посуд, який має товсті стінки та дно. Така конструкція сприяє рівномірному прогріванню їжі, що готується, страва виходить надзвичайно соковитою, ніжною. Такий кухонний посуд ідеально підходить не тільки для м'яса, але і для риби, і для тушкування м'яса з овочами. Чи можна вутятницю ставити в духовку? - Так, вутятниці підходять для запікання страв у духовці, а також готування на електричній або газовій плиті.
Що таке гусятниця
Гусятниця – це велика жаровня для приготування м'яса великої птиці. Гусятниця ідеальна для трьох операцій – запікання, томлення та варіння страв, зокрема м'яса птиці. У ній можна готувати індичку, кролика та просто запікати шматки м'яса.
Що таке казан
Казан - це, як правило, чавунна, рідше алюмінієва каструля, що має напівкругле дно. У будь-якому казані має бути кришка. Козан ідеальний для приготування в «похідних умовах», на відкритому вогні. Алюмінієвий казан легше за чавунний, тому зазвичай перевагу віддають саме йому. У казані можна тушкувати м'ясо, готувати плов/рагу, овочі та інші страви. Козанки бувають різних розмірів, від невеликих до великих.
З чого виготовляють гусятниці та вутятниці
Гусятниці та вутятниці виготовляють з різних матеріалів:
- чавуну;
- литого алюмінію;
- литого алюмінію з антипригарним покриттям;
- кераміки;
- жаростійкого скла.
Останнім часом популярні вутятниці і гусятниці з жаростійкого скла та кераміки. Однак консервативні кухарі воліють перевірений чавунний або алюмінієвий посуд, вважаючи його більш універсальним.
Як доглядати чавунну вутятницю / гусятницю?
Чавунний посуд використовують і на відкритому вогні, і для приготування страв у духовці. Після кожного застосування посуд треба вимити та обов'язково висушити. Це необхідно зробити для того, щоб він не поіржавіл. Посуд можна не витирати, а трохи прогріти на плиті, а після того, як він охолоне покласти в місце, де він зазвичай зберігається. Не треба дуже ретельно відмивати жир із його стінок, легкий наліт жиру оберігає посуд від корозії.
Не слід мити чавунний посуд у посудомийній машині, оскільки миючий засіб може зіпсувати структуру чавуну. Якщо ж іржа все ж таки утворилася, то видаліть її за допомогою жорсткого металевого скребка, прогрійте посуд і змастіть олією.
Догляд за посудом із жаростійкого скла
Посуд з жаростійкого скла можна використовувати для приготування їжі в духовці, на відкритому вогні і в мікрохвильовій печі для розігріву їжі. Жароміцне скло витримує температуру від -40 до +300 °C, але боїться різких перепадів температури. У гарячий посуд не можна наливати холодну воду, у свою чергу, охолоджений в холодильнику або морозильній камері посуд, не слід ставити в духовку. Перш ніж поставити ємність у морозилку, переконайтеся, що вона охолола.
Мити посуд можна як вручну, так і в посудомийній машині, але слід уникати сильної механічної дії, щоб не подряпати поверхню.
Для очищення посуду ручним способом слід уникати використання абразивних засобів для чищення і скребків, щоб не подряпати гладку поверхню. У місцях пошкодження поверхні починають розмножуватись патогенні мікроби. Для видалення їжі, що підгоріла, слід замочити посуд, після цього залишки їжі можна легко видалити.
Догляд за алюмінієвим посудом без антипригарного покриття
Готувати їжу в алюмінієвому посуді без антипригарного покриття можна як на відкритому вогні так і в духовці. Не слід використовувати посуд із алюмінію для приготування кислих страв – алюміній легко вступає з кислотами у хімічну реакцію. Приготовлену їжу краще не зберігати в утятниці/гусятниці, а перекласти в іншу ємність для зберігання продуктів.
Для миття алюмінієвого посуду не можна використовувати металеві скребки, оскільки це може призвести до пошкодження оксидної плівки, що захищає посуд від корозії. Внаслідок цього їжа під час приготування почне пригоряти. Якщо ж це все ж таки сталося, не засмучуйтесь. Налийте в гусятницю холодної води і витримайте її протягом 15-20 хвилин, ця процедура відновить плівку.
Догляд за алюмінієвою гусятницею з антипригарним покриттям
Правила експлуатації та догляду за алюмінієвою гусятницею з антипригарним покриттям нічим не відрізняються від користування сковородою з антипригарним покриттям. На нашому сайті ви можете знайти статтю про те, як користуватися сковородою з антипригарним покриттям.
Догляд за керамічним посудом
Посуд з кераміки хороший для приготування їжі на варильній поверхні, в духових шафах, а також у мікрохвильових печах, оскільки кераміка є вогнетривкою. У глиняному посуді продукти зберігаються довше, ніж у будь-якому іншому. Навіть молоко не прокисає кілька днів.
Не піддавайте глиняний посуд різкому перепаду температур, оскільки це може призвести до його розтріскування. Основний недолік керамічного посуду – крихкість. Посуд легко б'ється, а необережне поводження призводить до утворення сколів.
Якщо посуд не покритий позолотою, його можна мити в посудомийній машині. Для ручного миття використовують спеціальний миючий засіб або харчову соду.
Дотримання цих правил допоможе вам продовжити термін служби посуду, а значить, заощадить кошти.
Сподіваємося, наша стаття допоможе вам у виборі та експлуатації безумовно необхідного на кожній кухні посуду – гусятниці.