Как выбрать блинную сковороду
Кто из нас не любит блины – вкусные, румяные, пышные высокие, тонкие кружевные, со сладкими начинками и с мясными, грибными или рыбными. И чтобы приготовление сочных сдобных блинов стало делом простым и доступным на каждой кухне должна быть правильная блинная сковорода. Самая лучшая - это та, с помощью которой можно быстро и без проблем испечь целую гору вкуснейших блинчиков.
В магазине посуды среди обширного современного ассортимента можно выбрать нужный экземпляр, главное понять, что Вы хотите.
Идеальная блинная сковорода должна быть с невысокими бортиками и длинной жаростойкой ручкой: это позволит легко снимать и переворачивать блины. Некоторые модели снабжены съемными ручками, что добавляет им универсальности, позволяя превратить сковороду в противень. У нее должно быть достаточно толстое дно (от 2 до 5 мм) - чтобы тесто прогревалось равномерно, а сама сковорода при жарке не деформировалась.
При выборе блинной сковороды необходимо обращать внимание на материал, из которого она изготовлена и, что немаловажно – какое антипригарное покрытие она имеет.
Существует несколько видов блинных сковородок:
- алюминиевая сковорода без антипригарного покрытия – самый бюджетный вариант. Она выполнена из пищевого алюминия, довольно безопасного материала, очень легкая, обладает высокой теплопроводностью (быстро нагревается, но и быстро остывает). К недостаткам этого вида сковородок можно отнести отсутствие антипригарного покрытия и деформация от высоких температур. Требуют много масла. Бывают тонкими, средними, с толстым дном и стенками;
- чугунные блинные сковороды - бывают как очень дешевые, так и очень дорогие. Всё зависит от качества литья чугуна, материала и типа ручки, дополнительных наворотов. Сам по себе чугун не обладает антипригарными свойствами, но в процессе эксплуатации на его поверхности образуется защитная масляная пленка, которая и не дает блинам прилипать и подгорать.
- с тефлоновым антипригарным покрытием. Легко жарить, легко мыть. Требует бережного отношения к жарочной поверхности. Рекомендуемая температура нагрева 200-220 градусов. При работе необходимо использование деревянных или полимерных лопаточек. Меньший расход масла. Рекомендуется мыть без использования абразивов и жестких щеток. Такая сковородка чудесный выбор для начинающих кулинаров, которые еще не успели обзавестись нужной посудой. Она укрепит веру молодого повара в собственные силы и в то, что печь блины – просто. Вполне доступная цена;
- керамическое покрытие – это новое поколение изделий из литого алюминия с уникальным керамическим покрытием с гладкой скользящей поверхностью светлого или темного цвета. Керамика не токсична, проста в уходе, но, по сути, не является антипригарным покрытием (на самом деле это защитный слой поверх алюминия). Керамическое покрытие требует бережного отношения, такие сковородки нельзя подвергать резким перепадам температуры, обязательно следует использовать деревянные или полимерные лопатки.
- мраморное/гранитное антипригарное покрытие сковородок, в производстве которого используется натуральный мрамор и гранит. Но следует помнить, что эти типы покрытий на самом деле лишь коммерческие названия, а в их основе, так или иначе, лежит полимер (обычно политетрафторэтилен) с добавлением мраморной или гранитной крошки для усиления и упрочнения поверхности. Это сковороды из литого алюминия с толстым дном, улучшенными антипригарными показателями и устойчивостью к царапинам. Имеют широкий температурный диапазон, выдерживают нагрев до 450 градусов. Такое антипригарное покрытие не требует прокаливания при подготовке к первой жарке, не требует масла.
Отвечая на вопрос «как выбрать блинную сковороду» мы рекомендуем алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием – это наиболее оптимальный вариант для бытового использования. Чугунные блинные сковороды слишком тяжелые, требуют особого ухода и дополнительной подготовки при первом использовании, обладают большой теплоемкостью, а потому довольно непросто регулировать температуру на их поверхности. Поэтому лучшим выбором для блинной сковороды будет алюминиевая модель с толстым дном и качественным антипригарным покрытием любого типа.
У многих кухни оборудованы современными индукционными плитами, к которым нужны и особые сковородки, обладающие особыми свойствами. Общие требования к этому виду посуды заключается в ферромагнитных свойствах, толщины и виде материала. Многие блинные сковородки снабжены ферромагнитным дном или особыми прослойками, которые помогают посуде нагреваться. Для использования на индукционных плитах подходят и стальные, и чугунные, и медные изделия. Главное – чтобы они имели специальную ферромагнитную вставку в толще дна.
А вот размер блинной сковороды зависит от Ваших предпочтений: если вы любите тонкие блины - присмотритесь к сковородкам диаметром от 20 до 26 см, а если пышные небольшие блинчики – подойдут около 15 см в диаметре.
Изделия современных брендов Tefal, Wellberg, Bergner, BerlingerHaus, Біол, Kamille, Talko и др. заслуживают внимания покупателей. Модели этих фирм зарекомендовали себя прекрасным качеством товара, отличаются хорошими показателями прочности, подходят для использования на индукционной плите, имеют широкий температурный диапазон, легко выдерживают самые жесткие режимы мытья внутри посудомоечной машины.