Всё, что вы хотели знать о гусятнице
Для готовки мясных блюд и тушения мяса с овощами можно использовать специальную посуду – гусятницы и утятницы. Прочитав нашу статью до конца, вы узнаете, чем отличается гусятница и утятница, из каких материалов их изготавливают, как правильно ухаживать за чугунной, стеклянной, керамической и алюминиевой посудой, чтобы она прослужила вам как можно дольше.
Основные отличия гусятницы от утятницы
Кулинары, которые любят вкусно готовить знают, что оба вида посуды имеют толстые стенки и дно и изготавливаются из прочной керамики, жаростойкого стекла, чугуна и алюминия. Отличия касаются только размера: объем гусятницы в 1,5-2 раза больше объема утятницы. Ну, и соответственно, первая предназначена для запекания гуся, а вторая для готовки уточки. Сколько литров в утятнице? - Объем утятницы составляет 4-6 литров, а гусятницы – 6-9 литров.
Утятница более популярна – большинство кулинаров оценили ее практичность и малый вес. Благодаря толстому дну и стенкам в этой посуде не пригорает пища, гусь/уточка получаются очень нежными и вкусными. В таких кастрюлях еда томится, как в печи, именно поэтому она получается такой аппетитной.
А еще благодаря материалу, из которого она изготовлена и толстым стенкам посуды, еда в гусятнице медленно остывает. Это позволяет дольше наслаждаться сытными и полезными блюдами без необходимости подогрева.
В процессе готовки масло в гусятнице постоянно находится на дне кастрюли, а боковые стенки сильно накаляются - эти факторы как раз и способствуют процессу тушения блюда.
Благодаря плотно прилегающей крышке блюдо получается равномерно приготовленным в любой части посуды, даже если оно состоит из большого количества мяса.
Стоит ли приобретать гусятницу?
По большому счету, это дело вкуса. Оба вида посуды послужат для приготовления больших объемов еды. Если состав семьи не слишком большой, то возможно и нет нужды в такой покупке. Однако, если вы хотите баловать своих домочадцев тушеными мясными или овощными шедеврами, то без такого приобретения, как гусятница не обойтись. Особенную важность приобретает такая посуда в преддверии праздников, когда необходимо накормить не только семью, но и приглашенных гостей. К тому же, наличие гусятницы позволит вам каждый день наслаждаться вкусной и полезной едой.
Что выбрать утятницу, гусятницу или казан?
Утятница, гусятница и казан – разнотипные кастрюли. Давайте попробуем разобраться, чем они отличаются.
Что такое утятница
Утятница – это посуда, которая имеет толстые стенки и дно. Такая конструкция способствует равномерному прогреванию приготавливаемой пищи, блюдо выходит необыкновенно сочным, нежным. Такая кухонная утварь идеальна не только для мяса, но и для рыбы, и для тушения мяса с овощами. Можно ли утятницу ставить в духовку? - Да, утятницы подходят для запекания блюд в духовке, а также готовки на электрической или газовой плите.
Что такое гусятница
Гусятница – это большая жаровня для готовки мяса крупной птицы. Гусятница идеальна для трех операций – запекания, томления и варки блюд, в частности мяса птицы. В ней можно готовить индейку, кролика и просто запекать куски мяса.
Что такое казан
Казан – это, как правило, чугунная, реже алюминиевая кастрюля, имеющая полукруглое дно. В любом казане должна быть крышка. Казан идеален для готовки в «походных условиях», на открытом огне. Алюминиевый казан легче чугунного, поэтому обычно предпочтение отдают именно ему. В казане можно тушить мясо, готовить плов/рагу, овощи и прочие яства. Казанки бывают разных размеров, от маленьких до огромных.
Из чего изготавливают гусятницы и утятницы
Гусятницы и утятницы изготавливают из различных материалов:
- чугуна;
- литого алюминия;
- литого алюминия с антипригарным покрытием;
- керамики;
- жаростойкого стекла.
В последнее время популярны утятницы и гусятницы из жаростойкого стекла и керамики. Однако консервативные повара предпочитают проверенную чугунную или алюминиевую утварь, считая ее более универсальной посудой.
Как ухаживать за чугунной утятницей / гусятницей?
Чугунную посуду используют и на открытом огне, и для приготовления блюд в духовке. После каждого применения посуду надо вымыть и обязательно высушить. Это необходимо сделать для того, чтобы она не поржавела. Посуду можно не вытирать, а слегка прогреть на плите, а после того, как она остынет положить в место, где она обычно хранится. Не надо слишком тщательно отмывать жир с ее стенок, легкий налет жира предохраняет посуду от коррозии.
Не следует мыть чугунную посуду в посудомоечной машине, поскольку моющее средство может испортить структуру чугуна. Если же ржавчина все же образовалась, то удалите ее с помощью жесткого металлического скребка, прогрейте посуду и смажьте растительным маслом.
Уход за посудой из жаростойкого стекла
Посуду из жаростойкого стекла можно использовать для приготовления пищи в духовом шкафу, на открытом огне и в микроволновке для разогрева еды. Жаропрочное стекло выдерживает температуру от -40 до +300 °C, но боится резких перепадов температуры. В горячую посуду нельзя наливать холодную воду, в свою очередь, охлажденную в холодильнике или морозильной камере посуду, не следует ставить в разогретую духовку. Прежде, чем поставить емкость в морозилку, убедитесь, что она остыла.
Мыть посуду можно как вручную, так и в посудомоечной машине, но следует избегать сильного механического воздействия, чтобы не поцарапать поверхность.
Для очистки посуды ручным способом следует избегать использования абразивных чистящих средств и скребков, чтобы не поцарапать гладкую поверхность. В местах повреждения поверхности начинают размножаться патогенные микробы. Для удаления подгоревшей еды следует замочить посуду, после этого остатки пищи можно легко удалить.
Уход за алюминиевой посудой без антипригарного покрытия
Готовить еду в алюминиевой посуде без антипригарного покрытия можно и на открытом огне и в духовке. Не следует использовать посуду из алюминия для приготовления кислых блюд – алюминий легко вступает с кислотами в химическую реакцию. Приготовленную еду лучше не хранить в утятнице/гусятнице, а переложить в другую емкость для хранения продуктов.
Для мытья алюминиевой посуды нельзя использовать металлические скребки, так как это может привести к повреждению оксидной пленки, защищающей посуду от коррозии. В результате этого еда во время приготовления начнет пригорать. Если же это все же произошло, не огорчайтесь. Налейте в кухонную утварь холодной воды и выдержите ее в течение 15-20 минут, это процедура восстановит пленку.
Уход за алюминиевой гусятницей с антипригарным покрытием
Правила эксплуатации и ухода за алюминиевой гусятницы с антипригарным покрытием ничем не отличаются от пользования сковородой с антипригарным покрытием. На нашем сайте вы можете найти статью о том, как пользоваться сковородой с антипригарным покрытием.
Уход за керамической посудой
Посуда из керамики хороша для готовки пищи на варочной поверхности, в духовых шкафах, а также в микроволновых печах, поскольку она является огнеупорной. В глиняной посуде продукты хранятся дольше, чем в какой-либо другой. Даже молоко не прокисает несколько дней.
Не следует подвергать глиняную посуду резкому перепаду температур, поскольку это может привести к ее растрескиванию. Основной недостаток керамической посуды – хрупкость. Посуда легко бьется, а неосторожное обращение приводит к образованию сколов.
Если посуда не покрыта позолотой, то ее можно мыть в посудомоечной машине. Для ручной мойки используют специальное моющее средство или пищевую соду.
Соблюдение этих правил поможет вам продлить срок службы вашей посуды, а значит, сэкономит средства.
Надеемся, наша статья поможет вам в выборе и эксплуатации безусловно необходимой на каждой кухне посуды – гусятницы.