Как выбрать ручную кофемолку
Для истинного кофемана важно не только испить свежий ароматный кофе, но и насладиться всем процессом его приготовления: от перемалывания зерен, ощутив аромат, который с каждым движением руки распространяется по всему дому, до их заваривания. Таким людям не обойтись без ручной кофемолки – ведь в ее сердце рождается вкус и запах кофе.
Главным достоинством такого прибора является то, что процесс перемалывания происходит медленно, зерна не нагреваются и не пережигаются, тем самым сохраняя всю пользу напитка.
Принцип работы очень простой: два жернова вращаются и перемалывают кофейные зерна. Один прикреплен к корпусу, а второй – вращается с помощью ручки, расположение которой напрямую влияет на удобство работы. В зависимости от типа корпуса, ручки располагаются как сверху, так и сбоку. В некоторых моделях кофемолок имеется возможность снятия ручки – ее можно снять и убрать внутрь.
При выборе ручной кофемолки следует обращать внимание на жернова, на тип и материал корпуса, проверить возможности изменения тонкости помола, емкости для зерен и готового порошка.
Из какого материала должны быть изготовлены женова?
Материал жерновов влияет на равномерность помола, на вкус кофе и долговечность прибора. Жернова изготавливают из чугуна, закаленной стали, керамики или камня.
Жернова из чугуна – прочные, не боятся ударов, очень износостойкие и относительно недорогие. Но чугун имеет пористую структуру и хорошо впитывает запахи – запах прежнего сорта может смешаться с новым. Такие жернова со временем стачиваются, микростружка попадает в продукт и придает ему металлический привкус.
У изделий из закаленной стали тоже хорошая прочность, но устойчивость к износу у них несколько ниже. И, чтобы решить проблему быстрого износа, на жерновах делают покрытие, например, соединениями на основе титана. Это почти идеальный вариант, хотя сильно повышает стоимость прибора.
Сбалансированным вариантом можно считать качественные и производительные жернова из керамики, которые обеспечивают самый равномерный помол. Не боятся влаги и сырости. В процессе длительной эксплуатации не стачиваются, не нагреваются, благодаря чему не вступают в химические реакции, лучше сохраняют ароматические и вкусовые качества. Но керамические жернова более хрупкие и во время падения или неосторожного использования могут повредиться или разбиться.
Функциональные возможности ручных кофемолок позволяют путем изменения положения жерновов настраивать помол кофе любой тонкости – от крупных фракций (для френч-пресса) и до пылевидного состояния (для турки).
Какой тип корпуса удобней?
В зависимости от типа корпуса ручные кофемолки делятся на два вида: восточные (турецкие) и европейские.
Восточные кофемолки имеют цилиндрическую форму. Воронка для кофейных зерен закрытого типа, находится сверху. Ручка снимается или складывается и располагается тоже в верхней части прибора. Такую кофемолку при помоле необходимо держать в руке. Корпус турецкой кофемолки имеет красивый дизайн, часто украшен различными рисунками на восточную тему или резьбой. Кофемолка очень практична, занимает мало места и может служить украшением любой кухни.
Восточная кофемолка стала основой для создания настольной европейской ручной кофемолки. Главное отличие в том, что европейская кофемолка устанавливается на стол, на котором осуществляется весь процесс перетирания зерен и приготовления напитка. Сверху находятся воронка для кофейных зерен и ручка (иногда располагается сбоку). Снизу находится емкость для молотого кофе, обычно в виде ящичка. Имеет ступенчатый вариант изменения тонкости помола, современный дизайн в стиле «хай-тек», но можно найти и в старинном «ретро» стиле. Стильные корпуса из дерева, керамики, детали из полированной стали, пластика придают кофемолкам особый шик. Большое разнообразие механических устройств позволяет выбрать прибор по душе для своей кухни, а также как подарок или сувенир.