Виды кухонных ножей и их назначение
При выборе кухонного ножа в первую очередь стоит определиться с тем, для каких целей вы приобретаете инструмент. Сейчас мы более подробно рассмотрим виды кухонных ножей и расскажем об их функциях.
Универсальный кухонный нож
Подобный инструмент должен быть на кухне каждого из нас. Он используется для нарезки колбасных изделий, разного рода мясных продуктов, сыров. Универсальный вариант рассчитан на измельчение зелени, шинковку и резку фруктов, овощей. С его помощью можно нарезать мясо. Если рассматривать особенности универсального кухонного ножа, то в нем предусмотрено лезвие средней ширины. Конец клинка имеет заостренную форму. От основания к концу он постепенно сужается. В универсальном кухонном ноже используется лезвие прямой формы. Его длина может составлять 9-15 сантиметров.
Поварской нож (нож шеф-повара)
Обязательно подумайте о приобретении поварского кухонного ножа. Он является незаменимым инструментом на кухне. Поварской нож хорошо подходит для разделки мясных продуктов, шинкования зелени, нарезки овощей. С его помощью можно даже отбивать мясо, если воспользоваться обухом.
Особенностью поварского кухонного ножа можно назвать тот момент, что его оснащают достаточно тяжелой, но удобной рукояткой, широким и толстым лезвием. Его толщина находится в пределах 2-4 мм. Если вы серьезно увлекаетесь кулинарией, то можете подумать о приобретении трех поварских ножей. Они отличаются длиной клинка. Этот показатель находится в пределах 15-30 см.
Обвалочный нож (для срезания мяса с кости)
Относится к числу популярных разновидностей кухонных ножей. Используется для разделки сырого мяса перед началом готовки. Подобные ножи наделены узким по всей длине, но расширяющимся к рукояти клинком, подтянутым кверху острием. Это позволяет ему справляться с мясом любой плотности (от мякоти до сухожилий и хрящей). Лезвие изготавливается из прочной, но гибкой стали самого высокого качества, которая хорошо держит заточку.
Отличительной чертой обвалочного ножа можно назвать характерную для него изогнутую режущую кромку. Нож наделен прямым обухом. Если говорить о длине лезвия этого атрибута для кухни, то этот показатель находится в пределах 10-23 см.
Филейный нож
Подобные аксессуары приобретают для филирования и тонкой нарезки мяса, рыбы. Филейные кухонные ножи, как правило, обладают достаточно тонким, но в то же время длинным и гибким клинком. В них лезвие часто имеет небольшие желобки для предотвращения налипания продуктов. Его длина может составлять 10 - 23 сантиметра.
Разделочный нож (нож мясника)
Цель использования разделочного кухонного ножа – разделка мяса. В основном подобные инструменты применяют на профессиональных кухнях, но его вы можете приобрести и для домашнего использования. Его клинок имеет изогнутую форму. Такого рода нож позволяет без особых усилий справиться с жестким или жилистым мясом. Вы можете приобрести нож, длина лезвия которого составляет от 15 до 25 сантиметров.
Нож для нарезки
Нож для нарезки обеспечивает нарезку разных продуктов тонкими ломтиками. К таковым следует отнести копченую и соленую рыбу, колбасу, ветчину, разнообразные мясные изделия. К особенностям ножа для нарезки следует отнести наличие неширокого длинного лезвия, ровную кромку без зубьев. Длина лезвия может быть 17-20 сантиметров.
Нож для чистки овощей
Если вы хотите значительно облегчить процесс очистки овощей, вам стоит подумать о приобретении специального ножа. С его помощью вы сможете без особых усилий справляться с кожурой разных фруктов и овощей. Инструмент обладает упругим коротким лезвием. Лезвие имеет острый конец. Режущая кромка здесь ровная.
Все большей популярностью пользуются ножи-peeler. Их особенность состоит в наличии двух повернутых друг к другу лезвия. Некоторые модели могут предполагать плавающие или поворачивающиеся клинки. Длина лезвия ножа для чистки овощей составляет 5-8 см.
Нож для хлеба
Аксессуар имеет пилообразную волнистую режущую кромку. Он оснащен лезвием, у которого одинаковая ширина по всей длине. Благодаря грамотно продуманной конструкции с помощью хлебного ножа можно легко резать разные хлебобулочные изделия и при этом не сминать их. Еще такой атрибут можно задействовать для нарезки ананаса, арбуза, дыни. Длина его лезвия может достигать 30 сантиметров.
Нож для стейков
Ножи для стейка предназначены для разрезания на кусочки готовых блюд из мяса, рыбы, овощей. Кухонный нож для стейков наделен достаточно узким и тонким лезвием, длиной примерно 12 сантиметров. Режущая кромка обычно зубчатая.
Нож для сыра
Если вы относитесь к числу любителей сыра, вам стоит подумать о приобретении специального ножа для нарезки этого продукта. Инструмент предполагает наличие узкого и тонкого, немного изогнутого кверху клинка. У него раздвоенный кончик и зубчатая режущая кромка. В некоторых моделях могут присутствовать лезвия с прорезями - за счет этого сыр не будет налипать на полотно. Если требуется нарезка сыров мягких сортов, то в этом случае используют нож-струну. Ножи для сыра имеют длину лезвий около 15 сантиметров.
Нож сантоку
Все большую популярность получает японский кухонный нож сантоку. Он предназначен для шинковки, рубки, резки разных продуктов. К преимуществам сантоку стоит отнести тот момент, что это многофункциональный нож для кухни. Аксессуар имеет узкую рукоятку и при этом широкое лезвие. У него тонкая режущая кромка. Он имеет двухстороннюю заточку, а стандартная длина лезвия составляет 17 сантиметров.
Нож для томатов и мягких овощей
Такой нож обладает мелкой пилочкой на режущей кромке. Благодаря этому обеспечивается нарезка томатов и спелых овощей, фруктов без повреждения их структуры. Подобные аксессуары имеют удобную форму лезвия длиной 11-13 сантиметров и рукоятку, не скользящую в руке.
Нож для масла
Особенность подобного кухонного аксессуара – широкое короткое лезвие. Его край предлагается в виде закругленной лопаточки. Общая длина такого кухонного аксессуара в пределах 15-20 сантиметров, длина лезвия около 8 см.
Нож-топорик
Незаменимый инструмент на кухне. Он значительно облегчает процесс разделки больших кусков птицы и мяса. С его использованием можно проводить рубку костей, сухожилий и хрящей. Инструмент наделен коротким широким лезвием, у него скошенный край. Здесь предполагается острая и ровная режущая кромка. В свою очередь длина лезвия составляет 15-20 сантиметров.
Мы рассмотрели с вами основные виды кухонных ножей. Необязательно приобретать их все, но хотя бы минимальный набор должен быть в каждом доме. При выборе кухонного ножа обращайте внимание на материал изготовления лезвия и рукоятки. От этого зависит тот момент, насколько продолжительное время прослужат приобретенные аксессуары для кухни.