Кемексы для кофе

Кемекс – относительно новое слово в мировой кофейной культуре. Заваривание в кемексе – самый простой и быстрый способ приготовления кофе. Современные кемексы можно назвать усовершенствованной версией заваривания кофе в чашке или же упрощенным вариантом капельных кофеварок. Это стеклянная колба, похожая на графин, суженный в середине, но расширенный внизу и вверху. Чтобы горячий кемекс было удобно и безопасно брать в руки, он может иметь стеклянную ручку или ободок в самом узком месте из пластика, дерева или из кожи.

Заваривание кофе в кемексе

В верхнюю часть сосуда устанавливается специальный многоразовый воронкообразный фильтр. В него нужно насыпать 2 ложки молотого кофе и залить горячую воду 98-98°C. Для такого способа заваривания подойдет кофе грубого помола, мелкая фракция не пропустит кофейную жижу через фильтр.

Фильтры для кемексов производят из достаточно плотной бумаги, чтобы смесь капала в нижнюю часть чаши тонкой струйкой, что позволит добиться достаточной экстракции кофе для получения качественного кофейного напитка. Также встречаются фильтры из льна. 

Вкус кофе, заваренного в кемексе, похож на тот, который приготовлен в турке, однако менее интенсивный. Напиток получается не столь крепкий из-за меньшего влияния кипятка на молотый кофе.